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愛吃燙青菜「營養雙失」醫示警:骨鬆找上門

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愛吃燙青菜「營養雙失」醫示警:骨鬆找上門

燙青菜導致「營養雙失」,醫師提醒少1重要營養,恐使骨鬆找上門。(圖/shutterstock)

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很多人爲了養生會吃水煮餐,復健科醫師陳昭蓉分享,燙青菜恐會「營養雙失」,因爲這樣的烹調方式會使水溶性與脂溶性的維生素流失,其中一種維生素K屬於脂溶性的維生素,在深色蔬菜中常見,如果缺乏這個營養,可能導致骨質疏鬆的狀況出現。

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復健科醫師陳昭蓉在節目《健康好生活》上分享,一位70歲老太太有三高的家族病史,爲了養生,飲食很清淡,很常吃燙青菜,也避免吃太多肉,且每天都會補充鈣質和維生素D,最近做骨質密度檢查,卻發現骨質密度是負3,是非常嚴重的骨質疏鬆。

陳昭蓉表示,要防骨鬆「維生素K」很重要。骨頭的主要原料是鈣,而維生素D3是把腸子吸收的鈣放到血管中,但從血管到骨頭則需要維生素K來輔助,讓鈣可以在骨頭沉積下來,形成鋼樑,所以要防骨鬆,這3大營養素缺一不可。

陳昭蓉指出,燙青菜很健康,但這樣的烹調方式會使蔬菜「雙失」,也就是水溶性的維生素吃不到,加上沒用油拌炒,所以脂溶性維生素也吃不到。而維生素K在深色蔬菜中很常見,但屬於脂溶性維生素,所以沒有加油的燙青菜中,這項營養吃不到。而老太太怕膽固醇過高,幾乎不吃動物內臟與蛋黃,這才導致維生素K攝取不足。

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陳昭蓉也提醒,雖然維生素K是預防骨質疏鬆的重要營養之一,但攝取過量,可能影響抗凝血劑的藥效。長期服用抗凝血劑的患者,吃深色蔬菜藥注意,吃太多恐影響藥效,增加中風的風險。

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